Il est souvent dit que l’accumulation de kilos vient d’un régime trop riche en graisses. Pourtant, cette idée est à nuancer, car tout dépend du type de graisses que l’on consomme. Certaines peuvent même être bénéfiques pour la santé.
Dans le domaine de la nutrition, les idées préconçues abondent, notamment celles concernant les graisses alimentaires. Beaucoup pensent que des repas gras entraînent inévitablement une prise de poids. Bien que cela puisse être vrai dans certains cas, il y a des nuances à considérer. Les graisses se divisent en deux catégories : les mauvaises et les bonnes. Les premières incluent les aliments frits, les pâtisseries et les graisses industrielles, tandis que les secondes proviennent principalement des huiles et des fruits à coque comme les amandes et les noix. Ces dernières sont riches en vitamines E et en oméga 3, bénéfiques pour la mémoire et le système cardiovasculaire, comme l'explique Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
Différences entre bonnes et mauvaises graisses
Cette distinction est primordiale : les mauvaises graisses doivent être évitées, car leur consommation excessive peut causer des problèmes de cholestérol et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Cela peut également mener à un gain de poids. En revanche, les bonnes graisses jouent un rôle essentiel dans l’alimentation, mais leur consommation doit rester raisonnable. "Il est important de ne pas éliminer les bonnes graisses, même dans le cadre d'un régime, mais plutôt de respecter une certaine quantité," conseille Mme Fernandez.
Conseils pour une consommation équilibrée
Comment choisir et consommer la quantité idéale de graisses ? Pour commencer, il est crucial de différencier les huiles à utiliser pour la cuisson et celles pour l’assaisonnement. Pour vos salades, optez pour de l'huile de colza ou de noix dans la vinaigrette, tout en veillant à les conserver au réfrigérateur pour préserver leurs bienfaits. Pour la cuisson, privilégiez les huiles d’olive ou d’arachide, qui résistent mieux à la chaleur, et limitez l'utilisation de l'huile de tournesol.
En termes de quantité, limitez-vous à deux cuillères à soupe par repas et variez régulièrement les types d’huiles utilisées. De plus, incluez des oléagineux dans votre régime, avec une poignée d’amandes ou de noisettes par jour pour atteindre votre quota de bonnes graisses.
N'oubliez pas non plus de rester vigilant face aux graisses cachées dans certains produits transformés. En appliquant ces conseils simples, vous bénéficierez des bienfaits des bonnes graisses sans risquer de prendre du poids.
