Le chef Éric Bouchenoire a récemment partagé sur Instagram sa méthode pour déguster des fraises. Avec le retour de la saison des fraises, c'est le moment idéal pour les savourer sous toutes leurs formes. Que ce soit dans des desserts, accompagnées de sucre ou simplement dégustées nature, voici les conseils du meilleur ouvrier de France pour profiter au maximum de ce délice fruité.
Comment bien laver les fraises ?
Pour commencer, il est impératif de laver les fraises avant consommation. Néanmoins, il existe une astuce clef que beaucoup négligent.
« Ne retirez pas la tige de la fraise avant de la laver. En le faisant, l'eau pénètre dans le fruit, altérant ainsi son goût. »
Pour vos prochaines dégustations, gardez ce conseil à l'esprit, et vous noterez certainement une différence significative dans la saveur de vos fraises.
Les conseils du chef Bouchenoire
Éric Bouchenoire propose une méthode infaillible pour savourer les fraises.
Pour 500 grammes de fraises, il recommande d'ajouter une cuillère à soupe de sucre et de couper quelques feuilles de menthe afin d'accentuer les arômes. Il ajoute également une demi-cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge pour rehausser le goût. D'autres options peuvent inclure du vinaigre de framboise ou du vinaigre balsamique.
Enfin, il préconise de laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de servir. Pour les amateurs de douceurs, une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly peuvent également être de savoureuses additions.
Les bienfaits insoupçonnés des fraises
Les fraises sont non seulement un délice, mais elles sont également riches en vitamine C, un antioxydant de première importance. En fait, elles contiennent même plus de vitamine C qu'une orange, permettant de couvrir plus de la moitié des besoins quotidiens recommandés en seulement 100 g. Ce nutriment joue un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire et la protection de la peau contre les agressions extérieures.
« Les fraises renferment aussi de l'acide ellagique, qui possède des propriétés préventives contre certaines formes de cancer et contribue à améliorer la qualité de la peau, » indique la diététicienne Véronique Liesse. Elles contiennent aussi des anthocyanes, aux effets antioxydants et prébiotiques bénéfiques pour le microbiote intestinal.
Par ailleurs, la quercétine, un flavonoïde présent dans ce fruit, apporte des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Ces composants agissent ensemble pour réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
