Pour égayer votre table, pourquoi ne pas opter pour un tajine de bœuf aux olives ? Ce plat, à la fois simple et savoureux, est proposé par Ilyes Bachi, cuisinier talentueux et influenceur culinaire populaire sur Instagram, avec son compte cookwithbash. Avec des instructions précises et des conseils pour réussir cette recette à la perfection, vous êtes entre de bonnes mains.
Chaleureux, réconfortant et rempli de saveurs ensoleillées, le tajine est un incontournable pour les amateurs de cuisine orientale. Si vous connaissez probablement le tajine de poulet aux olives ou d'agneau aux pruneaux, laissez-vous séduire par cette version au bœuf. Ilyes Bachi nous offre une préparation originale qui requiert peu d'ingrédients : paleron de bœuf, pommes de terre, olives, et un mélange d'épices et d'herbes pour relever le tout. Grâce à une cuisson lente, typique du tajine, les saveurs s'harmonisent pour un résultat délicieux. D'ailleurs, saviez-vous que le nom "tajine" provient du plat en terre cuite dans lequel il est cuisiné, garantissant une chaleur bien répartie ? Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire authentique ?
Recette facile de tajine de bœuf aux olives
1. Commencez par couper 600 g de viande de bœuf (comme un paleron) en morceaux de taille uniforme. Préparez une marinade en mélangeant dans un saladier : 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1/2 cuillère à soupe de cumin, avec du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien avant d'y plonger les morceaux de bœuf, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et laissez reposer au frais pendant un minimum de 3 heures.
2. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf égouttés. Ajoutez ensuite 1 oignon ciselé, versez la marinade, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez 2 carottes et coupez-les en rondelles avant de les incorporer à la cocotte. Poursuivez la cuisson couvert pendant encore 30 minutes. Ajoutez ensuite 100 g d’olives vertes dénoyautées et parsemez le tout de coriandre fraîche.
Pour accompagner votre tajine, Cookwithbash suggère d’y ajouter des pommes de terre frites. Épluchez 2 pommes de terre, tranchez-les en rondelles et faites-les frémir dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis disposez-les sur le tajine. Servez avec un pain maison, comme un pain matlouh.
Quelques conseils pour un tajine parfait
Pour un tajine réussi, privilégiez des morceaux de bœuf adaptés à la cuisson lente, comme le paleron, la macreuse, ou le jumeau. Ce type de viande, nécessitant une cuisson douce, est idéal pour révéler toute sa tendreté. Vous pouvez également laisser mariner le bœuf toute une nuit pour des saveurs encore plus intenses.
Ce tajine se marie à merveille avec des pommes de terre, mais n’hésitez pas à le servir avec de la semoule de blé ou d’orge pour varier les plaisirs.
