Cuisine et pâtisserie se réinventent ! Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak nous offre une recette étonnante de brioche, qui se démarque par son absence de beurre et d'œufs. À la place, il utilise un ingrédient surprenant qui contribue à rendre cette douce gourmandise encore plus moelleuse et légère.
Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, la brioche maison est un véritable régal qui embaume la maison. En dépit de la multitude de recettes existantes, celle de Michalak promet de séduire chaque bec sucré. Sa texture est à la fois aérienne et filante, et une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !
Mais quel est donc cet ingrédient mystère ? Sur son compte Instagram, Christophe lève le voile : l'huile d'olive. Il témoigne : "Il y a plus de dix ans, j’ai goûté une délicieuse brioche à l’huile d’olive chez mon ami Michel Troigros", se remémore-t-il. Ce souvenir a inspiré cette recette facile et efficace.
Attention, une fois cuite, la tentation de se jeter sur la brioche est grande ! Comme le prévient le chef : "Ne faites pas comme moi, attendez 10 minutes avant de la couper et de la savourer !" Accompagnez-la de confiture, de pâte à tartiner maison, ou tout simplement tiède avec un filet de sirop d’érable. Un vrai délice !
Les ingrédients de la brioche à l'huile d'olive
- 380 g de farine de blé T45 (ou T55)
- 8 g de sel fin
- 60 g de sucre muscovado
- 20 g de levure de boulanger
- 260 g de lait demi-écrémé
- 70 g d'huile d’olive
Comment préparer la brioche ?
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un robot.
- Dans un autre récipient, mélangez la levure, le lait et l'huile d'olive à température ambiante.
- Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mixez pendant 2 minutes.
- Transvasez la pâte dans un bol couverts d’un torchon et laissez lever une heure à température ambiante.
- Rabattez la pâte pour évacuer l'air et placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortez la pâte et formez une tresse ou un boudin que vous placerez dans un moule à cake.
- Faites lever au four à 40 degrés pendant une heure.
- Préchauffez le four à 180 degrés et dorez la brioche avec un jaune d’œuf.
- Saupoudrez de sésame ou d'éclats de dragées, et enfournez 25 minutes.
- Démoulez et laissez reposer 10 minutes avant de déguster !
