Une recette qui saura séduire tous vos convives.
Préparation des ravioles
Pour préparer les ravioles, il est préférable de les faire la veille. Vous aurez besoin d'une grille à ravioles ou d'un ustensile adéquat, ainsi que d'un rouleau à pâtisserie. La grille que j'utilise permet de confectionner 12 ravioles de 6 centimètres.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Dans un bol, battez l'œuf avec un peu d'eau froide.
- Ajoutez le mélange d'œuf à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- Formez une boule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- En attendant, préparez la garniture en faisant revenir la poire coupée en dés dans une cuillère de miel à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez le canard effiloché et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires avant de laisser refroidir.
- Farinez un plan de travail et découpez la pâte en deux boules. Étalez chaque boule aussi finement que possible.
- Placez la première plaque de pâte sur la grille, garnissez de la préparation au canard et recouvrez avec la deuxième plaque. Utilisez le rouleau pour sceller les bords et découpez les ravioles.
- Laissez reposer les ravioles sur un chiffon avant de les cuire, sans les superposer.
- Pour la cuisson, placez les ravioles dans de l'eau salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ 10 minutes en fonction de l'épaisseur de la pâte. Écumez et laissez refroidir.
Préparation de la salade
- Épluchez et coupez les poires en petits cubes. Faites-les revenir dans le miel à feu doux durant environ 10 minutes pour les caraméliser. Ajoutez une pincée de cannelle si vous le souhaitez, puis laissez refroidir.
- Assaisonnez la roquette avec de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), du vinaigre (1 cuillère à soupe), du sel et du poivre. Répartissez la roquette dans quatre bols.
- Pour chaque bol, ajoutez trois ravioles, puis déposez les poires caramélisées, l'oignon rouge finement ciselé et des morceaux de roquefort.
- Pour finir, ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre sur chaque salade, un peu de miel, salez, poivrez et servez !
Crédit recette : le blog Brian Iz In The Kitchen
