Les cerises gorgées de soleil sont prêtes à être cueillies ! Direction le jardin pour explorer les différentes variétés et les meilleures méthodes de culture.
Variétés de cerises à découvrir
Parmi les plus appréciées, les bigarreaux séduisent par leur forme en cœur et leur chair sucrée. Des variétés notables incluent la burlat, dont la récolte débute début juin, ainsi que la Bigarreau de la Saint-Jean et la Hâtif Delbard. En mi-juin, on peut compter sur la Bigalise, au goût craquant et légèrement acidulé, suivie des prolifiques summit. Vers la fin juin, les cerises reverchon, stark gold et la célèbre coeur-de-pigeon, à la teinte évolutive, entrent en scène.
Les guignes, très juteuses, diffèrent par leur port délicat. Notons la early rivers, presque noire à maturité, qui est récoltée fin mai-début juin. Pour ceux aimant les préparations comme les confitures, les griottes et les amarelles sont indispensables. Par exemple, la griotte de Montmorency atteint sa pleine maturité en juillet.
Le cerisier, une espèce adaptable
Le cerisier, rustique, prospère dans de nombreux climats, de l'Espagne à la Norvège. Sa floraison est toutefois vulnérable aux gelées printanières. Il préfère les sols profonds, bien drainants, et les porte-greffes comme le prunus mahaleb s'adaptent très bien aux terrains secs. En milieu urbain, les cerisiers colonnaires comme Shangai ou en port pleureur comme Griotella sont parfaits pour les espaces restreints.
Pour une récolte optimale, la pollinisation croisée est souvent nécessaire; l'absence d'autres cerisiers autour rendra indispensable d'implanter des variétés comme burlat pour fertiliser. Avec des types autofertiles, tels que la griotte de Montmorency, vous pouvez omettre cette étape. Notez que les jeunes cerisiers ne produiront pas avant quatre ou cinq ans.
Le temps des récoltes
La saison des cerises se déroule entre mi-juin et fin juillet selon les variétés. Pour protéger vos fruits des oiseaux, pratiques comme les CD suspendus ou les cerfs-volants sont efficaces. Lors de la récolte, privilégiez le matin et choisissez les fruits les plus colorés, en les cueillant avec leur pédoncule pour éviter leur déversement de jus. Gardez en mémoire que des pluies abondantes pendant la maturation peuvent provoquer des fissures.
Les cerisiers, bien que résilients, nécessitent une taille appropriée. Les vieux arbres doivent être taillés avec parcimonie pour éviter des cicatrices difficiles à guérir. Une taille légère des jeunes pousses, entre août et septembre, permet une récupération adéquate de l'arbre.
Intéressant à savoir : ne jetez pas vos noyaux de cerise ! Après les avoir lavés et séchés, placez-les dans un tissu pour créer une bouillotte, utilisable chaude ou froide pour soulager diverses tensions.
