Vous êtes fan de la cuisine mexicaine ? Cette recette de gratin va vous séduire !
Les tortillas, véritables symboles de la gastronomie mexicaine, ont su conquérir les palais du monde entier. Ces galettes, généreusement garnies de viande, de légumes et arrosées d'une délicieuse sauce épicée, font des merveilles, surtout accompagnées de riz et de haricots rouges. Sur sa page TikTok, Delishaas nous livre une recette d’enchiladas gratinées qui va ravir les amateurs de saveurs. Il le concède, "ce plat n'est pas une spécialité traditionnelle, mais il est incontournable !"
La recette du gratin d’enchiladas
Pour commencer, pelez et hachez finement un oignon blanc. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir la moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez environ 450 g de viande de bœuf haché, salez, poivrez, et assaisonnez avec cumin, paprika et poudre de piment. Incorporez un filet d'huile pimentée et mélangez bien.
Afin d'ajouter de la couleur et de la saveur, incorporez un demi poivron rouge, un demi poivron jaune, une gousse d'ail émincée et du piment Jalapeno. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les poivrons tendres. Arrosez avec un peu de sauce enchilada, ajoutez deux cuillères de farine et une belle poignée de fromage râpé. Mélangez à nouveau et retirez du feu.
Préchauffez votre four à 175°C. Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce enchilada pour le fond.
Étalez une tortilla sur un plan de travail, placez-y un peu d'oignon, puis la préparation à la viande, et saupoudrez de fromage râpé. Enroulez la tortilla pour former un rouleau.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez vos enchiladas dans le plat à gratin, nappez-les généreusement de sauce enchilada et saupoudrez à nouveau de fromage râpé, puis enfournez pour environ 20 minutes.
Pour la touche finale, parsemez d'herbes fraîches et ajoutez un peu de crème avant de déguster !
Quelques astuces
La sauce enchilada est un mélange savoureux de tomates, d'oignons, d'ail, de cumin et de piments, dont le niveau de piquant varie selon les marques.
Le piment jalapeno, originaire du Mexique, présente une force moyenne sur l'échelle de Scoville, allant de 2500 à 8000. Ajustez sa quantité selon votre sensibilité au piquant.
Zoom sur la tortilla
Les tortillas peuvent être faites à base de maïs ou de blé. Les tortillas de blé sont souvent plus douces et polyvalentes, tandis que celles de maïs sont plus traditionnelles et sans gluten.
Vous trouverez également des tortillas qui combinent maïs et blé, généralement disponibles au rayon des produits exotiques. Veillez à choisir des tortillas avec une liste d'ingrédients simplifiée pour éviter les additifs inutiles.
