Le chef a partagé son astuce pour préparer un tiramisu aussi léger et onctueux que celui d'Italie ! Son secret réside dans un ingrédient souvent absent des recettes traditionnelles.
Rien de tel qu'un tiramisu pour remonter le moral. Ce dessert emblématique, dont le nom signifie littéralement "tire-moi vers le haut", est un incontournable de la gastronomie italienne. Cyril Lignac s'exclame sur RTL : "C'est très simple !" En effet, avec la bonne recette, il est possible de réaliser un tiramisu à la maison qui rivalise avec ceux des meilleures trattorias. Le chef a partagé son secret pour obtenir une texture aérienne et onctueuse.
Ingrédients du tiramisu onctueux de Cyril Lignac
Traditionnellement, le tiramisu est préparé avec du mascarpone, un fromage frais italien qui peut alourdir le dessert. Pour l'alléger, Cyril Lignac ajoute une crème fouettée, ce qui rend le mélange plus aérien. Voici les ingrédients nécessaires :
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits Savoiardi ou biscuits à la cuillère
- 3 à 4 expressos
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Préparation pas à pas
Pour réaliser ce tiramisu, vous aurez besoin de quelques ustensiles : une assiette creuse, un saladier, un cul-de-poule refroidi, un batteur électrique, une spatule et un grand plat ou des ramequins pour servir. Suivez ces étapes :
- Versez le café dans l'assiette creuse et imbibez les biscuits Savoiardi pendant environ 1 seconde de chaque côté avant de les disposer dans le fond du plat ou des ramequins. Réservez au frais.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez le mascarpone.
- Montez la crème au batteur dans le cul-de-poule refroidi et incorporez-la délicatement au mélange précédent avec la spatule. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour le montage, alternez les couches de biscuits et de crème, en terminant par la crème. Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir. À vous la dolce vita !
