Transformez l'oignon rouge en vedette de votre repas avec une recette exceptionnelle ! Le chef Simon Auscher propose une tarte Tatin d'oignons rouges délicieusement parfumée au miel et au thym, l'accompagnant d'une explosion de saveurs. Ce plat, idéal pour un dîner, saura séduire vos invités tout au long de l'année.
Les tartes tatin salées n'ont plus de secret pour nous ! Parmi nos précédentes créations, nous avons eu la tarte Tatin aux courgettes et au chèvre ainsi que celle aux aubergines signée Cyril Lignac. Aujourd'hui, c'est une nouvelle merveille culinaire que vous allez pouvoir savourer. Simon Auscher, chef d'événements privés et auteur du livre Twist, vous guide pour préparer cette tarte Tatin qui réjouit les yeux et les papilles.
La recette facile et savoureuse de la tarte tatin aux oignons rouges
Éveillez vos sens avec cette tarte tatin aux oignons rouges, une recette partagée par le chef sur son compte Instagram (@simonauscher). Simple à réaliser, elle promet des arômes irrésistibles.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 60 g de beurre
- 6 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 10 oignons rouges moyens
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre salé
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de sumac
- Sel
Préparation :
- Préparez la pâte : Ajoutez la farine, le sel, et le beurre dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau jusqu'à formation d'une pâte. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main.
- Repos de la pâte : Étalez la pâte et laissez-la reposer au frais, recouverte d'un torchon.
- Cuisson des oignons : Coupez 8 oignons en quartiers et 2 oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer les quartiers d'oignons 5 minutes. Ajoutez le sirop d'érable, le thym, et le sel. Déglacez avec le vinaigre puis laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
- Finalisation de la garniture : Retirez les quartiers d'oignons et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir avec le beurre, le sumac et un peu de sel avant d'ajouter de nouveau le vinaigre.
- Montage : Tapissez un plat à tarte de 25 cm de papier sulfurisé. Disposez les quartiers d'oignons caramélisés en spirale, puis ajoutez les oignons émincés. Couvrez avec la pâte en scellant bien les bords.
- Cuisson : Enfournez pour 30 minutes à 170 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez tiède, agrémentée de thym frais et de fleur de sel.
Tarte tatin d'oignons rouges : l'idée recette du chef Simon Auscher pour l'accompagner
Pour accompagner cette succulente tarte tatin, le chef vous propose une crème chantilly maison. Pour la préparer, fouettez 20 cl de crème avec 1 cuillère à soupe de mascarpone et une pincée de sel. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier, un fouet électrique ou même un fouet traditionnel. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre chantilly, comme pour une burrata.
