Fatigué des desserts classiques comme la tarte, le clafoutis ou le moelleux ? Laissez-vous séduire par la croustade aux pommes ! Cette spécialité du Sud-Ouest de la France allie le croustillant de la pâte filo à la douceur des pommes, le tout agrémenté d'une touche d'Armagnac pour une expérience gustative unique.
Un voyage au pays des gourmands
Aussi connue sous le nom de “tourtière” ou “pastis gascon”, la croustade est un héritage culinaire des traditions médiévales occitanes et catalanes. Son nom, dérivé de “crostada”, signifie “croûte”, et témoigne de l'importance de la pâte dans sa composition. Fait de couches délicates et croustillantes, ce dessert est un incontournable lors des célébrations.
Recette facile pour une croustade mémorable
Pour ravir 4 à 6 convives, voici les ingrédients simples nécessaires :
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles)
- 2 pommes (de préférence Golden)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 ml d'Armagnac (facultatif)
La préparation est tout aussi simple :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Épluchez et découpez les pommes en tranches épaisses. Laissez-les macérer avec l'Armagnac.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez les feuilles de pâte filo, en les saupoudrant légèrement de sucre.
- Disposez six feuilles au fond d'un moule à tarte, les bords dépassant. Ajoutez les pommes et recouvrez avec le reste des feuilles beurrées.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Servez chaud, agrémenté d'une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande.
