La chantilly, ce délice mousseux qui sublime tant de desserts, peut s'avérer capricieuse lorsqu'il fait chaud. Pour concocter une chantilly maison qui garde parfaitement sa forme, même lors des journées d'été, un ingrédient surprenant s'avère essentiel : le mascarpone. Grâce à cette astuce pratique, vous pourrez obtenir une chantilly à la fois ferme et onctueuse, transformer chaque dessert en œuvre d'art culinaire.
Ingrédients nécessaires
- 250 ml de crème liquide entière (au moins 30 % de matières grasses)
- 30 g de sucre glace
- 50 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation pas à pas
- Pour commencer, placez au réfrigérateur le bol, le fouet électrique et la crème liquide pendant une trentaine de minutes. Des ustensiles bien froids permettent à la chantilly de monter plus facilement.
- Dans le bol refroidi, ajoutez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Avec le fouet électrique, battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu'à ce que la chantilly atteigne une consistance ferme et onctueuse, en veillant à ne pas dépasser afin d'éviter que la crème ne se transforme en beurre.
Astuces pour sublimer votre chantilly
Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à incorporer quelques zestes d'orange ou de citron avant de battre la crème. Cela apportera une note fraîche à votre préparation.
En accompagnement, vous pourrez servir cette chantilly avec un thé glacé à la pêche ou un café frappé, deux boissons rafraîchissantes qui se marient parfaitement avec sa douceur.
Sachez également que la chantilly, bien qu'elle ait des racines italiennes, s'est popularisée en France au XVIIe siècle. L’ajout de mascarpone est une innovation moderne qui garantit une texture parfaite, même par temps chaud.
