Pour les amateurs de bonne cuisine, Cyril Lignac partage une recette savoureuse pour les fêtes : un œuf moelleux accompagné d'une crème carbonara, une création qui rend hommage à Joël Robuchon.
Pour ceux qui cherchent de l'inspiration pour leur menu de réveillon, le chef nous régale avec cette entrée facile à préparer, mais aux saveurs délicates. Diffusée dans son émission Tous en Cuisine, cette recette promet d'impressionner vos convives lors des dîners festifs. Et ne manquez pas ses autres créations délicieuses, telles que les noix de Saint-Jacques rôties ou le tartare de saumon.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 œufs
- Petits croûtons de pain frits
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce carbonara, voici ce qu’il vous faut :
- 4 tranches fines de lard paysan ou guanciale
- 1 oignon émincé
- 25 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Étapes de la préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir le lard et l'oignon pendant 4 minutes.
- Ajoutez la crème et le lait, laissez mijoter 10 minutes avant de filtrer.
- Remettez la préparation à dorer et, hors du feu, incorporez le mascarpone en mixant.
- Dans une casserole d'eau, déposez délicatement les œufs un par un et laissez cuire 6 minutes.
- Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d'eau avant d'enlever la coquille.
- Dans des assiettes creuses, versez le mélange oignon-lard, ajoutez l'œuf et entourez de sauce émulsionnée.
- Ajoutez des croûtons et assaisonnez avec fleur de sel et poivre.
- Bonne dégustation !
