Avec l'été qui s'installe, la glacière devient notre alliée pour maintenir la fraîcheur de nos repas. Cependant, tous les plats ne supportent pas bien le stockage prolongé. Un microbiologiste met en lumière les aliments à proscrire lors de vos pique-niques.
Profiter d'un repas en plein air, que ce soit sur une nappe à carreaux ou en bord de mer, est l'un des plaisirs de la saison estivale. Bien que le pique-nique soit synonymes de simplicité et de convivialité, il reste important de faire attention à ce que l'on transporte dans notre glacière. Certaines préparations, même si elles sont délicieuses, ne doivent pas y rester trop longtemps.
Le microbiologiste Christophe Mercier Tellier, interviewé pour Top Santé, révèle les aliments à éviter pour garantir votre sécurité alimentaire durant ces moments en plein air.
les aliments à ignorer pour éviter les risques
Pour profiter de votre repas sans danger, il est essentiel d'éviter certaines préparations, alerte le Dr Christophe Mercier Tellier. Les plats contenant des œufs crus, tels que la mayonnaise maison, le tiramisu, ou la mousse au chocolat, peuvent être à risque. Ces produits peuvent être contaminés par des salmonelles naturellement présentes dans les œufs, des bactéries pouvant causer des infections alimentaires.
Bien que cela puisse sembler désagréable, ces infections ne sont généralement pas graves, mais peuvent gâcher votre journée. En revanche, vous pouvez emporter des œufs durs cuisinés récemment, car la salmonelle est détruite à 70 °C en cinq minutes. Il est préférable de les placer dans un contenant propre et hermétique plutôt que dans leur emballage d'origine, souvent porteur de bactéries.
conserver la fraîcheur : la bonne température dans votre glacière
Bien que certains aliments soient à éviter, cela ne doit pas vous empêcher de profiter de votre pique-nique, à condition de bien conserver vos préparations. Commencez par choisir une glacière adaptée : les modèles en plastique rigide réalisent un meilleur maintien de la température que ceux en tissu ou en plastique souple.
Pour limiter la prolifération des bactéries, il est crucial de garder les aliments à une température inférieure ou égale à 4 °C. Utilisez des pains de glace autour des préparations et évitez d'ouvrir la glacière trop souvent. Pour ceux qui veulent aller plus loin, une glacière électrique peut constituer un bon investissement, offrant une performance supérieure à celle des modèles basiques.
