Après avoir goûté aux plats savoyards réconfortants durant l’hiver, il est temps de s’offrir une délicieuse pause aux saveurs d’été. Cette recette de cabillaud au chorizo et légumes du soleil évoque des vacances ensoleillées.
Difficile de résister aux produits réconfortants de l’hiver tels que la tartiflette, la raclette et la fondue. Cependant, après quelques semaines, l’envie de plats plus légers se fait pressante. Les légumes d’été manquent souvent à l'appel en période hivernale, mais grâce à des conserves de qualité, il est possible d’apporter cette touche estivale. Les poissons cuisinés en sauce représentent une option savoureuse et légère. L’influenceuse Aline, qui génère une forte communauté sur TikTok, nous partage une délicieuse recette de cabillaud aux accents espagnols.
Une sauce estivale simple à réaliser
Cette recette est à la fois rapide et facile. Les ingrédients peuvent se cuire dans une seule poêle, accompagnés simplement de riz blanc. Commencez par éplucher et émincer une échalote et découpez un chorizo en petits morceaux. Ce dernier, qu’il soit doux ou piquant selon votre préférence, ajoutera une belle dose de saveur. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sans trop en abuser, car le chorizo rendra également de la graisse. Ensuite, ajoutez des lamelles de poivrons grillés en conserve et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite du fumet de poisson en poudre, ou de fumet fait maison si disponible, pour rehausser le goût. Ajoutez ensuite une petite boîte de tomates concassées, mélangez et assaisonnez à votre goût.
Technique pour un cabillaud parfaitement tendre
Disposez les filets de cabillaud directement sur la préparation de légumes. L’objectif est de les cuire à l’étouffée pour obtenir une texture moelleuse. Assaisonnez-les de sel, poivre et d'origan, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, tout en préparant l’accompagnement choisi. Pour enrichir la sauce, incorporez 20 cl de crème fraîche et éventuellement un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir. Laissez la sauce mijoter et réduire légèrement à découvert avant de servir. Bon appétit !
