La soupe maison : un vrai réconfort qui peut s'adapter à toutes les envies. Grâce à un conseil de chef, votre soupe aura toujours la consistance idéale !
Alors que les soirées deviennent plus fraîches, rien de tel qu'une bonne soupe maison pour se réchauffer. Pourtant, la préparation peut parfois tourner au drame : trop épaisse, elle se transforme en purée qu'il faut allonger à l'eau, ou trop liquide, perdant ainsi tout son charme réconfortant. Si vous visez le juste milieu, cet article est fait pour vous ! Sur le compte Instagram Le goût du Nord, Alexandre Tapiero, chef du Seasons Café à Lille, partage sa recette de saison.
Prêts pour un velouté de patate douce et lentilles, relevé de lait de coco et de curry ? Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une soupe à la texture parfaite.
Ingrédients pour 8 bols
- 6 patates douces
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Du bouillon de légumes déshydraté
- Un peu de lait de coco
- Une touche de pâte de curry
- Sel et poivre
Préparation en étapes
- Commencez par préparer la base aromatique : émincez l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant environ dix minutes, jusqu'à caramélisation.
- Dégraissez avec un litre d'eau, ajoutez les lentilles et les patates douces coupées en cubes (sans les éplucher). Couvrez d'eau, incorporez du bouillon, assaisonnez et laissez mijoter.
- Quand les patates douces sont tendres, utilisez un mixeur. Voici le truc du chef : retirez quelques louches de bouillon avant de mixer. Cela vous permettra d'ajuster la texture, en ajoutant le liquide progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée, que ce soit épaisse ou plus fluide.
- Pour la touche coco-curry, mélangez le lait de coco avec la pâte de curry. Servez la soupe chaude et nappez de ce mélange savoureux.
Pour ajouter une touche croquante, n'hésitez pas à parsemer de croûtons dorés et de ciboulette ciselée. L'astuce du chef fonctionne avec n'importe quelle soupe, vous assurant de réussir à chaque fois un velouté parfaitement équilibré. À vous de jouer !
