Avec sa délicieuse pâte feuilletée et sa garniture onctueuse, le vol-au-vent est un plat emblématique des repas de fête. Que vous optiez pour du poulet ou des fruits de mer, ce met traditionnel s’impose comme la vedette de votre table de Noël. Voici comment préparer ce délice qui ravira vos convives.
Durant la période festive, les feuilletés ajoutent une touche d’élégance et de convivialité à vos repas. Que ce soit des pâtés en croûte, des friands au fromage, ou un bœuf Wellington, ces mets combinent parfaitement croquant et saveur. Le vol-au-vent, dont la variante, la bouchée à la reine, fait également fureur, est un incontournable de la gastronomie française qui continue de séduire petits et grands gourmands.
Différences entre vol-au-vent et bouchée à la reine
Nombreux sont ceux qui confondent le vol-au-vent et la bouchée à la reine. Bien que les deux plats ressemblent, ils se différencient principalement par la taille. En effet, le vol-au-vent, dont le diamètre avoisine 15 à 20 cm, est beaucoup plus grand que la bouchée à la reine, qui ne mesure que 8 à 10 cm. Ce dernier se présente généralement avec des bords cannelés et un petit couvercle feuilleté. Les garnitures, en revanche, sont similaires, souvent composées de viande (poulet, jambon, ris de veau, foie gras), de poisson, de crustacés ou d’un mélange de légumes.
Préparer un vol-au-vent au poulet et aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 vol-au-vent feuilletés à garnir
- 4 blancs de poulet
- 20 champignons de Paris
- 2 oignons
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc*
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer votre four à 180 °C.
- Laver et émincer les champignons de Paris.
- Découper les blancs de poulet en lamelles.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Dans une poêle, faire revenir le poulet, les champignons et les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Transférer le mélange dans une casserole et ajouter la crème liquide.
- Incorporer le vin blanc, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Retirer du feu une fois que le mélange commence à bouillir.
- Répartir la préparation dans les feuilletés.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
- Servir immédiatement, de préférence accompagné de riz.
Note : L'alcool est à consommer avec modération.
