Régalez-vous avec un délicieux bubble tea fait maison, préparé avec des perles de tapioca que vous pouvez réaliser vous-même. Ces petites billes, simples à confectionner, nécessitent seulement trois ingrédients. Suivez la recette facile pour apporter une touche gourmande à vos boissons.
Le bubble tea connaît un succès fou. Cette boisson rafraîchissante, originaire de Taïwan, fait sensation grâce à sa combinaison unique de thé, de lait et des fameuses perles de tapioca. Pour se faire un bubble tea comme au restaurant, il est possible d'acheter les perles dans les épiceries asiatiques ou de les préparer soi-même, un processus à la portée de tous. Le créateur de contenus culinaires @lerizjaune partage sa recette sur Instagram, et nous vous invitons à la découvrir.
Bulles de tapioca maison : la recette simplifiée
Pour savourer un bon bubble tea, il est essentiel d'avoir des perles de tapioca savoureuses. Voici une méthode simple pour les préparer, telle que relayée par @lerizjaune.
Ingrédients requis :
- Pour les perles de tapioca (pour 2 bubble tea) :
- 85 g d'amidon de tapioca
- 35 g de sucre muscovado
- 45 g d'eau
- Pour le sirop :
- 30 g de sucre muscovado
- 12 g d'eau
Étapes de préparation :
- Dans une casserole, versez 45 g d'eau et ajoutez les 35 g de sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de l'amidon, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Retirez du feu, incorporez le reste de l'amidon et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
- Formez un boudin que vous couperez en huit portions. Façonnez chaque morceau en billes de 5 mm.
- Plongez les perles dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes, en veillant à ce qu'elles ne collent pas.
- Après cuisson, égouttez et rincez les perles à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
- Dans une petite poêle, mélangez 30 g de sucre muscovado et 12 g d'eau à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les perles de tapioca et mélangez pendant 2 à 3 minutes avant de couper le feu.
- Pour servir, disposez les perles au fond d'un verre, ajoutez des glaçons, puis versez votre boisson préférée.
Conservation des perles de tapioca faites maison
Vous n'avez pas besoin d'utiliser toutes les perles immédiatement. Pour les conserver, incorporez-les de fécule de pommes de terre ou de maïs, placez-les dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur. Elles peuvent être conservées plusieurs mois. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, dégelez et cuisez-les selon la recette.
