Dans sa dernière vidéo, Norbert Tarayre se lance le défi de nous faire apprécier le céleri, souvent délaissé. Découvrez son incroyable recette de céleri rémoulade qui pourrait bien vous réconcilier avec ce légume.
Oubliez cet ancien souvenir de cantine avec un céleri fatigué trempé dans de la mayonnaise industrielle ! Sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre vous propose une version maison de céleri rémoulade, prête en 10 minutes. Avec du céleri cru finement découpé, une mayonnaise faite maison et des noisettes croquantes, cette recette simple et économique est faite pour faire changer d'avis même les plus sceptiques !
Les ingrédients indispensables pour le céleri rémoulade
Pour réaliser cette recette, n'oubliez pas de vous munir d'une mandoline japonaise pour obtenir de fines tranches de céleri, d'un bon fouet pour la mayonnaise et d'un peu de patience. Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette destinée à 4 personnes :
- 300 g de céleri
- 50 g de noisettes
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 filet de jus de citron
- Quelques brins de persil plat
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de moutarde
- 4 g de sel fin
- 1 filet de jus de citron
- 250 g d'huile neutre
Les étapes de la préparation du céleri rémoulade
Le secret du chef Norbert Tarayre pour un bon céleri rémoulade réside dans la précision des étapes de préparation. Alors, munissez-vous de vos ustensiles et suivez ces instructions :
- Découpez finement le céleri, placez-le dans un bol et arrosez-le d'un filet de jus de citron pour éviter son oxydation.
- Préparez la mayonnaise : dans un récipient approprié, combinez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron. Fouettez énergiquement tout en ajoutant l'huile progressivement jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme.
- Mélangez votre mayonnaise au céleri, ajoutez la crème liquide et une touche de moutarde. Dressez le céleri rémoulade dans une assiette, ajoutez des noisettes concassées et un peu de persil pour la touche finale. Votre plat est prêt à être dégusté !
Astuces du chef : Si vous ne disposez pas d'une mandoline, n'ayez crainte ! Utilisez un économe pour faire de fines tranches de céleri, puis découpez-les en julienne avec un couteau. Plus elles sont fines, meilleur sera le céleri ! souligne le chef.
