Le palet breton, avec son goût irrésistible de beurre salé et sa texture croustillante, est un incontournable des goûters gourmands. Si vous avez envie de réaliser ces délices chez vous, suivez la recette transmise par notre mémé de Pont-Aven.
Ingrédients pour la recette de base
Pour environ 20 palets
- 185 g de farine
- 110 g de sucre
- 70 g de beurre doux mou
- 75 g de beurre demi-sel mou
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. à café de levure chimique
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez les beurres mous avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure pour obtenir une pâte homogène.
2. Repos au réfrigérateur
Formez un disque avec la pâte et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
3. Cuisson des palets
Préchauffez le four à 150 °C. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des disques de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir dans les emporte-pièces avant de démouler.
Astuces pour des palets réussis
- Utilisez des emporte-pièces pour conserver la forme des palets pendant la cuisson.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer des emporte-pièces pour éviter qu'ils ne se brisent.
Idées de variations
Pour revisiter vos palets bretons, essayez :
- Palets à la vanille : incorporez les grains d'1/2 gousse de vanille.
- Palets au café : ajoutez 1 c. à café de café soluble lors de la préparation.
- Palets coco : ajoutez 1 à 2 c. à soupe de noix de coco râpée.
- Palets au chocolat : incorporez 50 g de chocolat noir en morceaux.
- Palets sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz.
