La mousse au chocolat est un dessert emblématique, prisé non seulement par les Français, mais aussi par les gourmets du monde entier. Sa texture fondante et sa richesse en chocolat en font un favori lors de repas festifs. Mais saviez-vous qu'il est possible de la préparer au four pour lui donner une légèreté incomparable? Le chef deux étoiles Jean Sulpice vous montre comment créer une mousse au chocolat soufflée, une recette simplifiée pour briller en cuisine.
Les ingrédients essentiels
Pour confectionner cette mousse exceptionnelle, vous aurez besoin de :
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 6 œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
Étapes de préparation
Voici un guide étape par étape pour réaliser votre mousse au chocolat soufflée :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez un peu de sucre aux blancs et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie sans dépasser 60°C. Incorporez les jaunes un à un.
- Mélangez délicatement les blancs montés en neige avec le mélange chocolaté.
- Répartissez la préparation dans des assiettes creuses adaptées au four.
- Enfournez pendant environ 12 minutes.
Jean Sulpice recommande de servir la mousse immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture légère et aérée. Accompagnez-la d'un sorbet aux herbes pour une touche de fraîcheur et de sophistication. Avec cette recette, vous pourrez épater vos convives tout en savourant un dessert d'exception fait maison!
