Bien manger sans se ruiner, c'est possible. Avec son gratin de poireaux au jambon, Laurent Mariotte nous prouve qu'on peut se faire plaisir pour moins de 2€ par personne. Ce plat, à la fois économique et réconfortant, est idéal à tout moment de l'année.
La cuisine peut être savoureuse et abordable, comme le souligne le journaliste culinaire Laurent Mariotte. Son gratin de poireaux au jambon répond à toutes les attentes : équilibré, délicieux et super simple à préparer. Que ce soit pour un dîner rapide en famille ou un repas convivial le week-end, cette recette saura séduire vos convives à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tranches de jambon blanc
- 3 gros poireaux
- 10 g de gros sel (pour 1 litre d’eau)
- 20 g de beurre (pour le plat)
- 100 g de comté râpé
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Commencez par découper les blancs des poireaux en tronçons. Les feuilles vertes peuvent être réservées pour une soupe. Faites-les cuire 15 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les et enroulez chaque tronçon d'une tranche de jambon.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre au sein d'une petite casserole et ajoutez-y la farine. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant, assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade, puis laissez épaissir en mélangeant pendant 4 à 5 minutes.
- Beurrez un plat à gratin puis versez-y deux tiers de la béchamel. Disposez les poireaux, ajoutez le reste de la béchamel, parsemez de comté et enfournez pendant 15 minutes à 200°C. Régalez-vous !
Astuces pour cuisiner les poireaux
Les poireaux se prêtent à diverses préparations. Pour un choix optimal, assurez-vous que le feuillage et la base soient sains et brillants. Pour la préparation, retirez les radicelles et gardez environ 4 cm de partie verte.
Vous pouvez blanchir le poireau pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. Pour le découper, tranchez le blanc longitudinalement puis en morceaux. Le feuillage peut être découpé en morceaux et cuisiné à l'eau, à la vapeur ou au four selon vos préférences.
