Aujourd'hui, le chef Cyril Lignac livre ses astuces sur RTL pour concocter un tarama d'œufs de cabillaud délicieux à la maison. Découvrez sa recette facile !
Le tarama, un classique des apéros ! Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a présenté sa recette simple pour préparer un dip iodé maison. Originaire de Grèce, le tarama, fait à base d'œufs de cabillaud, s'est imposé comme un incontournable de nos tables. Bien que l'on puisse facilement le trouver dans le commerce, le préparer soi-même est à la portée de tous ! Le chef partage un ingrédient surprise pour obtenir une texture parfaitement crémeuse : le mascarpone ! Voici sa recette.
Les ingrédients du tarama de Cyril Lignac
Pour réaliser ce savoureux tarama, voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 100 g d'œufs de cabillaud fumés
- Le jus d'1 citron jaune
- 60 g de pain de mie
- 10 cl de crème liquide entière
- 75 g de mascarpone
- ¼ de céleri boule
- 25 g de beurre demi-sel
- Noisettes torréfiées
- Sel
- Poivre
- Sucre
La préparation du tarama de Cyril Lignac
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre tarama en seulement 30 minutes :
- Dans un blender, mixez les œufs de cabillaud sans peau avec le jus de citron.
- Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et ajoutez le pain de mie coupé en morceaux. Incorporez ce mélange à la crème d'œufs de cabillaud, ajoutez le mascarpone, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Transférez votre tarama dans un plat et laissez-le reposer au réfrigérateur.
- Épluchez et coupez le céleri en deux, placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec sel, poivre et sucre. Ajoutez un peu d'eau, fermez la papillote et enfournez pour 30 minutes à 180 °C. À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement la papillote et récupérez le jus de cuisson.
- Sers le tarama garni de noisettes concassées, accompagné de céleri rôti et de son jus.
Pour un tarama réussi, veillez à utiliser des œufs de cabillaud frais et de qualité afin d'éviter un goût désagréable. Le chef recommande de les acheter chez un poissonnier de confiance, voire de commander à l'avance pour garantir leur disponibilité. Bonne dégustation !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
