Les topinambours, savoureux et légèrement sucrés, sont des légumes d’automne souvent méconnus. Leur texture fondante en purée offre une alternative délicieuse aux traditionnelles pommes de terre écrasées. Facile à préparer, cette recette réconfortante apportera une touche de légèreté à vos plats pendant les jours frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de topinambours
- 50 grammes de beurre
- 200 millilitres de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les topinambours et les couper en morceaux pour faciliter leur cuisson.
Étape 2
Plongez les topinambours dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Une fois cuits, égouttez les topinambours et remettez-les dans la casserole. Utilisez un presse-purée pour les écraser.
Étape 4
Incorporez le beurre aux topinambours écrasés et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Versez le lait progressivement en remuant, jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Étape 6
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, en mélangeant bien pour répartir les saveurs.
Astuces de chef
Pour une purée encore plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la préparation.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la douceur de votre purée de topinambours.
Infos complémentaires
Originaire d'Amérique du Nord, le topinambour a été introduit en Europe au XVIIe siècle. Aujourd'hui, il est apprécié pour sa saveur douce et sa richesse en fibres.
