Le velouté de potiron au fromage frais et chips de lard est une invitation à la douceur des soirées d'automne. Ce plat savoureux combine la texture crémeuse du potiron à la croquant du lard, créant une harmonie parfaite qui saura séduire vos convives.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients indispensables
- 1 kg de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de volaille
- 150 g de fromage frais
- 8 tranches de lard
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Plaque de cuisson
Préparation étape par étape
1. Préparation des légumes
Épluchez le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
2. Sauter l'oignon
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une couleur translucide.
3. Ajouter les légumes
Incorporez les cubes de potiron et de pommes de terre, puis faites-les revenir quelques minutes.
4. Mijoter
Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Chips de lard
Entre-temps, faites griller les tranches de lard sur une plaque de cuisson au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
6. Mixer le velouté
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée.
7. Incorporer le fromage frais
Ajoutez le fromage frais, mixez à nouveau et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Service
Servez le velouté chaud dans des bols, garni de chips de lard croustillantes pour un contraste parfait.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc sec, tel qu'un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur les saveurs du potiron et le croquant du lard.
Originaire d'Amérique du Sud, le potiron est aujourd'hui apprécié dans le monde entier pour sa chair douce et sucrée, utilisée tant dans les soupes que dans les desserts.
