Coup de food. - Avec une cuisine alliant tradition et modernité, Gaël Orieux rend la table de l'Auguste incontournable.
le lieu. Récemment rénové, le restaurant Auguste se situe dans une rue paisible du VIIe arrondissement, à proximité du célèbre Alain Passard. Les décorateurs Emilie Pineau-Valencienne et Eric Douetté ont créé un univers happy chic parfaitement en adéquation avec la cuisine de Gaël Orieux. L’ambiance allie minimalisme et rétro, avec une moquette taupe et des chaises turquoise. Une sculpture de Christian Astuguevieille, évoquant des spaghetti, fait sensation, bien que certains préfèrent savourer la cuisine plutôt que s'attarder sur la déco.
le chef. Gaël Orieux, avec ses racines bretonnes, a embrassé une cuisine de la mer. Depuis 2005, il travaille des produits marins frais, s'inspirant de son maître Yannick Alleno pour façonner ses plats, alliant tradition et modernité tout en respectant l'harmonie entre terre et mer.
l'assiette. D'un côté, les produits de la mer : ormeaux, langoustines, rougets, huîtres, turbot, et homard. De l'autre, les mets terrestres : pigeon, veau, bœuf Simmental, cannette rôtie, et foie gras, tous d'une traçabilité irréprochable. Les plats se distinguent par leurs belles cuissons et judicieuses associations.
menus et prix : La formule déjeuner à 37 €, menu découverte à 88 € ou 154 € avec vin inclus.
on croise : Des personnalités telles que Carole Bouquet, Catherine Deneuve et Jean-Pierre Darroussin.
Restaurant Auguste. 54, Rue de Bourgogne 75007 Paris. - Tél. : 01 45 51 61 09.
