Cette tarte aux abricots, légèrement sucrée et veloutée, évoque la chaleur de l'été et se marie parfaitement avec une onctueuse crème pâtissière. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française est non seulement simple à préparer, mais il impressionnera vos convives par ses saveurs raffinées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Complexité : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte sablée
- 500 grammes d'abricots en conserve
- 500 millilitres de lait
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Poche à douille
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Préparation du moule
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, en veillant à bien la presser contre les bords.
Étape 3 : Fond de tarte
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 4 : Abricots
Égouttez les abricots en conserve et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
Étape 5 : Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille liquide.
Étape 6 : Mélange des œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.
Étape 7 : Mélangez le lait chaud
Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 8 : Cuisson de la crème
Transférez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen tout en remuant continuellement.
Étape 9 : Garniture
Versez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez les abricots.
Étape 10 : Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 11 : Refroidissement
Laissez refroidir avant de servir.
Astuces du chef
Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
Accord mets et boissons
Un thé glacé à la pêche accompagnera à merveille les saveurs fruitées de cette tarte.
Informations supplémentaires
La tarte aux abricots est une spécialité très appréciée en France, souvent servie lors des fêtes familiales ou des rassemblements estivaux.
