Fatigué des éternelles tartinades classiques ? Optez pour cette tartinade innovante à base de brocoli qui étonnera à coup sûr vos convives.
Les apéritifs peuvent parfois manquer d’originalité avec des choix comme le houmous, le tzatziki ou le guacamole. Pour changer, pourquoi ne pas essayer une tartinade combinant brocoli et tomates confites ? Proposée par François-Régis Gaudry, ce mélange est simple à préparer et ravira les papilles.
Recette de la tartinade au brocoli de François-Régis Gaudry
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 tête de brocoli (environ 300 g)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 cl d’huile de tournesol
- Quelques gouttes de Tabasco®
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 tomates confites
- Cébettes et citron vert pour la décoration
Étapes de préparation de la tartinade
- Coupez les sommités du brocoli, puis détaillez le pied épluché en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- Cuisez les morceaux à la vapeur pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la moutarde et les huiles. Hachez finement les tomates séchées et ciselez l’oignon rouge.
- Une fois le brocoli cuit, passez-le sous l'eau glacée pour préserver sa couleur, puis égouttez-le bien.
- Dans un robot mixeur, combinez le brocoli refroidi et mixez doucement. Ajoutez progressivement le mélange moutarde-huile, puis incorporez le sel, le Tabasco et un filet de citron vert. Ajoutez les tomates confites et les oignons ciselés, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais si vous ne servez pas immédiatement.
- Avant de servir, décorez avec de la cébette émincée et du jus de citron vert selon vos préférences.
Suggestions d’accompagnements
Pour savourer votre tartinade, essayez des crackers ou des blinis, ou préparez des tartines de pain grillé avec un peu d'ail. Des bâtonnets de carottes ou de concombre, ainsi que des gressins, sont également d'excellents choix.
En variante, vous pouvez l’utiliser comme un guacamole pour un toast du matin avec un œuf à la coque, ou tout simplement sur des tranches de pain pour un apéritif créatif.
