Habitués à l'excellence, Antoine et Camille s'invitent en finale du Meilleur Pâtissier Les Professionnels. Explorez leurs parcours et leurs ambitions.
[Mis à jour le 22 juillet 2022 à 09h28] Antoine et Camille, les complices du Meilleur Pâtissier "Les Professionnels", ont suivi l'enseignement des meilleurs chefs. Leurs forces : la rigueur, l'exigence et la créativité. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ces deux pâtissiers de talent.
Leurs parcours exceptionnels
Camille Rigal commence sa formation en 2010, accumulant expériences et apprentissages. Il perfectionne son art auprès de Michel Kayser au restaurant étoilé Alexandre à Garons, avant de devenir chef pâtissier chez MIA by Pascal Sanchez, puis de faire ses armes à l'Hôtel Plaza Athénée.
Antoine Jardin, quant à lui, se spécialise comme chocolatier confiseur entre 2006 et 2014, mettant à profit son savoir-faire à la Chocolaterie Jacques Bellanger. Il est ensuite engagé comme commis pâtissier au Four Seasons Park Lane à Londres pendant une année.
Leur rencontre en 2015 a lieu lors de la réouverture du Ritz, où ils commencent à travailler sous la direction du chef François Perret. Antoine devient chef de partie pâtisserie tandis que Camille est second commis pâtissier.
En 2018, Camille se lance dans une nouvelle aventure avec Babines Bakery, un service innovant offrant des gourmands réalisés grâce à une imprimante 3D. Antoine poursuit au Ritz avant de devenir chef pâtissier enseignant à l'École Ritz Escoffier.
En 2020, Camille co-fonde le Soulenq, une cave-restaurant à Montpellier, qui obtient rapidement la reconnaissance du Gault et Millau en tant que Jeune Talent.
Leurs activités actuelles
Actuellement, Antoine continue son rôle de chef pâtissier à l'École Ritz Escoffier. De son côté, Camille maintient son activité au Soulenq et a récemment lancé un foodtruck méditerranéen avec son associé, Maxime Costeau.
Leur art pâtissier
François Perret décrit Antoine et Camille avec ces mots : "Ils possèdent la minutie nécessaire à la pâtisserie. Pour eux, le goût va bien au-delà de l'apparence d'un dessert, c'est un véritable engagement". Camille, avec humour, ajoute que leur secret pour réussir, c'est de "mettre un peu de sel dans les gâteaux des autres".
À suivre sur Instagram
Les deux chefs, même s'ils mettent peu en avant leur identité sur Instagram, partagent leurs créations. Camille (@camille_rigal_) propose quelques pièces 3D, tandis qu'Antoine (@jardin_antoine) régale ses abonnés avec une variété de pâtisseries appétissantes.
