Pour un petit-déjeuner ou un goûter mémorable, laissez-vous séduire par la délicieuse recette de brioche au sucre de Cyril Lignac. Facile à réaliser, elle ravira toute la famille.
Avec une texture incroyablement moelleuse, cette brioche au sucre est tout simplement irrésistible. Suivez les étapes simples de cette recette de chef pour vous régaler à la maison.
Ingrédients nécessaires pour réaliser la brioche au sucre
Pour créer 10 petites brioches, voici les ingrédients à réunir :
- Pâte à brioche :
- 280 g de farine T45
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel fin
- 12 g de levure boulangère
- 3 œufs de taille moyenne
- 225 g de beurre doux
- Dorure :
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 g de sucre en grains
Étapes de préparation de la brioche au sucre
Étape 1 : Dans le bol de votre batteur, mélangez doucement la farine, le sucre, le sel et la levure.
Étape 2 : Incorporez progressivement les œufs tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez à vitesse modérée jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 3 : Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à intégration complète. Reprenez ensuite à vitesse plus élevée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Après 1 heure à température ambiante, divisez la pâte en 10 boules, filmez-les et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étape 5 : Préchauffez votre four à 30°C, puis éteignez-le pour laisser monter les brioches pendant 25 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6 : Pour la dorure, mélangez l'œuf, le jaune et l’eau, puis badigeonnez les brioches avant de saupoudrer de sucre.
Étape 7 : Enfournez à 165°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
