La flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne qui combine croustillant et saveurs généreuses. Suivez notre guide détaillé pour la préparer facilement chez vous et impressionner vos invités.
20 minutes
15 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 10 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel fin
- 150 grammes de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de fromage blanc battu
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de lardons fumés
- Noix de muscade râpée, sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec l’eau tiède, l’huile et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez la pâte, soit manuellement, soit à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 2
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon propre pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Préchauffez votre four à sa température maximale (250°C ou plus si possible).
Étape 4
Émincez les oignons en fines lamelles.
Étape 5
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Étape 7
Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné.
Étape 8
Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 9
Répartissez le mélange de crème sur la pâte, puis ajoutez les oignons et les lardons.
Étape 10
Faites cuire votre flammekueche pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Astuce du chef
Pour une flammekueche encore plus croustillante, placez votre plaque au niveau le plus bas du four pour une cuisson rapide du fond.
Accords mets et vins
Accompagnez votre flammekueche d’un vin blanc sec alsacien, tel qu’un Riesling ou un Sylvaner, pour sublimer les saveurs.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que la flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée, était traditionnellement cuite dans des fours à bois utilisés pour le pain ? Les boulangers alsaciens vérifiaient la température de leur four en y plongeant ces tartes fines, qui cuisaient en quelques minutes seulement, d’où leur nom « flambée ».
