La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de participer à une délicieuse compétition culinaire animée par Pavillon France au Salon de l'Agriculture. C'était un moment enrichissant, où j'ai eu l'occasion de partager des astuces avec l'équipe et de m'immerger dans l'univers du poisson.
Le chef Sébastien m'a, une fois de plus, montré comment retirer la peau d'un filet avec habileté. Bien que j'ai saisi la technique, je laisse souvent cette tâche à mon poissonnier, qui s'en acquitte parfaitement. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de préparer le poisson comme il se doit.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et accessibles ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes claires. Le plaisir de cuisiner et de ravir vos proches est à portée de main. Un petit mot pour soutenir mon travail :
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Pour notre défi, nous avons décidé de cuisiner un filet de merlu. Avec seulement 30 minutes sur le chrono et un poisson frais sous la main, j'ai opté pour un tartare exotique. Le panier regorgeait de fruits exotiques et comme je reviens tout juste de l’Ile Maurice, l'idée de marier ces saveurs avec une touche de curry a germé. La combinaison est délicieuse, avec la texture fondante du poisson et le croquant des graines de grenade. Je vous partage donc ma recette !
Concours ! En partenariat avec Pavillon France, tentez de gagner le livre de Jean-François Piège "Le poisson à sa façon". Répondez à cette question en commentaire : "Selon qu’elle soit royale ou grise, l’orthographe de son nom diffère, qui est-elle ?". Les indices se trouvent sur le site de Pavillon France ! Ma réponse favorite l'emporte (Réponse : La Daurade Royale / Dorade grise).
Tirage au sort le lundi 13 mars 2017 à 12h00 parmi les bonnes réponses. Bonne chance à tous ! Félicitations à Sophie, la gagnante du concours !
Recette : Tartare de merlu exotique
Un filet de merlu mariné au curry, agrémenté de fruits exotiques pour une entrée fraîche et savoureuse.
Ingrédients
- 400 g de filet de merlu
- 1/2 mangue bien mûre
- 1/2 pitaya
- 1/2 avocat
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile d'olive, sel et poivre
Instructions
- Si nécessaire, retirez la peau du filet de merlu, puis coupez-le en petits dés.
- Placez les morceaux dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le curry, mélangez bien et salez. Réservez au frais pendant que vous préparez les fruits.
- Pelez et coupez la mangue, le pitaya et l'avocat en dés. Émincez finement la coriandre et l'échalote. Incorporez le tout au poisson, ajoutez les graines de grenade, un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
- Réservez au frais jusqu'au service.
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