Pas besoin d'être Popeye pour apprécier les épinards, en particulier lorsqu'ils sont frais. Qu'ils soient crus ou cuits, ces feuilles vertes s'intègrent parfaitement dans vos recettes. Découvrez comme les cuisiner !
Peu caloriques (25 kcal/100g) et riches en fibres, les épinards sont un véritable atout pour votre silhouette. Disponibles chez les primeurs tout au long de l'année, leur meilleure période s'étend de mars à mai. Favorisez les feuilles vert foncé et optez pour les jeunes pousses qui sont plus tendres, idéales à consommer crues.
Les épinards ont une durée de conservation limitée au réfrigérateur. Il est donc conseillé de les cuisiner le jour même pour éviter qu'ils jaunissent. N'hésitez pas à en prendre une bonne quantité, car ils réduisent énormément de volume à la cuisson.
Toutes crues
En salade, les jeunes pousses se marient délicieusement avec un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Cela permet de mieux assimiler le fer contenu dans les épinards grâce à la vitamine C. Pour une touche croquante et des apports en minéraux, ajoutez quelques pignons grillés, noix hachées ou fruits de saison à votre préparation.
A la poêle, pas à l'eau
Les épinards peuvent être cuits à la vapeur ou à la poêle avec un peu de beurre et d'ail. Évitez la cuisson à l'eau, car elle entraîne une perte de vitamines. Avec de la crème, ils sont un accompagnement parfait pour la viande ou le poisson, et s’associent aussi très bien aux fruits de mer.
Avec du fromage ? Quelle farce !
Cuits et finement hachés, les épinards apportent une belle couleur aux pâtes fraîches. Ils s'associent à merveille avec du fromage frais dans des tartes ou des pâtes farcies. Les enfants apprécieront si vous les incorporez en ajoutant un fromage fondant, comme la Vache qui rit, ou en les déclinant en cake original.
