Tartare, crumble, carpaccio, tagliatelles… On découvre 48 recettes à base de saumon qui fleurent bon l’été.
Le saumon, souvent réservé aux occasions festives, se révèle également être un choix délicieux pour nos repas estivaux. Riche en oméga-3 et d'une saveur incomparable, il fait sensation dans nos plats estivaux. Qu'il soit en tartare, rôti ou en carpaccio, il est ici sublimé à travers 48 recettes qui mettent à l'honneur ce poisson [rosé] en période de chaleur.
Un vent de fraîcheur
La préparation du saumon ne demande pas d'efforts complexes, sa chair savoureuse s'adapte merveilleusement bien aux mets crus. Pour une entrée légère sous le soleil, essayez un tartare mariant saumon et bar, assaisonné de jus de citron et d'une pointe de piment. Les passionnés de cuisine péruvienne apprécieront le ceviche de la cheffe Flora Mikula, un délice aux notes de lait de coco et citron vert. Pour les gourmands, les cannellonis de saumon fumé, farcis d'une faisselle délicatement parfumée à l'aneth, au citron et au piment d'Espelette, promettent une expérience gustative inégalée.
En plat de résistance
En tant que plat principal, le saumon s'adapte à toutes les envies. Rôti, il se marie à un beurre d’herbes, accompagné d’un tian provençal, ou gratiné au pesto et à la mozzarella, offrant une explosion de saveurs. La version fumée surprend avec un cheesecake salé très original ou dans un flan aux courgettes. En tartes, le saumon s'entoure de fromage de chèvre ou de cheddar. Pour les repas rapides, optez pour un bagel agrémenté de saumon fumé, concombre et fromage de chèvre ou un burger de saumon avec une sauce citronnée à l’aneth. Ces recettes sont l'assurance de savourer le saumon tout au long de l'été.
