Découvrez comment le navet a cédé sa place à la citrouille pour Halloween.
L'histoire d'Halloween remonte à plus de 2500 ans et prend racine en Irlande. Selon Alain Baraton, jardinier en chef des châteaux de Trianon, les Irlandais célébraient la veille de la Toussaint en défilant dans les rues avec des navets évidés, illuminés par des bougies. Ce rituel visait à éclairer les chemins, effrayer les enfants et repousser les esprits des défunts. Les navets étaient le symbole par excellence de cette fête avant qu'ils ne soient remplacés par la citrouille, une tradition qui est relativement récente.
Un changement dicté par l'immigration
Au milieu du XIXe siècle, suite à la Grande famine en Irlande, de nombreux émigrants se sont installés aux États-Unis. Le mildiou a décimé les cultures de pommes de terre, provoquant une crise alimentaire catastrophique. Les Irlandais ont alors migré vers le Nouveau Monde, emportant avec eux leurs traditions et légendes. Cependant, dans leur nouvel environnement, les navets étant peu cultivés, ils ont opté pour la citrouille, plus abondante, plus esthétique et plus facile à sculpter. Les nouvelles lanternes étaient ainsi créées, égalant le navet dans l'art de la sculpture.
Des lanternes aux plats savoureux
Après les célébrations d'Halloween, aucun aliment ne devait être gaspillé. Les émigrants irlandais ont donc rapidement intégré la citrouille dans leur cuisine quotidienne. Soupes, potages, veloutés et une variété de plats — des pies aux chips de citrouille grillées — ont vu le jour, transformant ce qui était autrefois une simple lanterne en une source inépuisable de saveurs. La citrouille a su s'imposer comme un ingrédient prépondérant dans la gastronomie associée à cette fête marquante.
