Découvrez la recette que le chef Cyril Lignac a partagée aujourd'hui sur RTL. Suivez nos étapes pour préparer de délicieux nems chez vous.
Et si vous tentiez de préparer de savoureux nems comme au restaurant, mais dans le confort de votre cuisine ? Ce matin, sur RTL, le chef Cyril Lignac a révélé ses astuces pour concocter des nems au poulet et légumes, simples et rapides à réaliser. Bien que ces rouleaux vietnamiens frits soient souvent consommés à l'extérieur ou achetés tout prêts, ils sont en réalité faciles à préparer chez soi. Voici comment réaliser ces délicieuses mises-en-bouche croustillantes pour impressionner vos invités !
Ingrédients nécessaires pour les nems au poulet de Cyril Lignac
Pour concocter les nems au poulet et légumes de Cyril Lignac pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 50 g de champignons de Paris
- 125 g de germes de soja
- 50 g de vermicelles de haricots mungo
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 œuf
- 16 galettes de riz
- 1 cuillère à café de farine de tapioca ou maïzena
- 1 bière
- Feuilles de salade
- Menthe fraîche
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- Sucre
- Huile de tournesol
Préparation des nems au poulet et légumes de Cyril Lignac
Une fois tous les ingrédients rassemblés, passons à la préparation. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et hachez la carotte et l'oignon. Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement à l’aide d’un hachoir. Effilochez le poulet et mettez tous les légumes et la viande dans un saladier en ajoutant les germes de soja coupés.
- Coupez les vermicelles en morceaux d’environ 3 cm et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les avant de les ajouter au saladier avec la sauce soja et l’œuf. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Dans un grand bol, versez un mélange d'eau tiède et un peu de bière pour détendre les galettes de riz. Mélangez la farine de tapioca avec un peu d'eau dans un petit récipient et mettez de côté.
- Trempez chaque galette de riz dans le mélange d’eau et bière, puis posez-la à plat sur un torchon propre. Ajoutez une cuillère de farce au centre, pliez les bords et roulez la galette délicatement, tout en scellant les bords avec un peu de mélange de farine de tapioca.
- Pour la pré-cuisson, chauffez 3 cm d'huile dans une casserole ou un wok. Faites frémir les nems pendant 2 minutes sans les toucher, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce nuoc mam, le jus de citron et le sucre dans un bol.
- Pour une cuisson finale, faites dorer les nems dans l'huile chaude pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez à nouveau avant de servir.
Astuce du chef : Pressez bien les vermicelles cuits dans un torchon pour enlever l’excès d’eau avant de les ajouter à la farce. Cela évitera les éclaboussures lors de la friture. Vous voilà prêt à créer des nems dignes d’un restaurant. Bon appétit !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
