Coup de food. - Le maestro Jean-Pierre Vigato est de retour et il y a fort à parier que cet écrin, venant tout juste d’ouvrir ses portes, va faire le buzz de cet automne.
La nouvelle adresse. Romain Dubuisson, ancien collaborateur de Jean-Pierre Vigato à Apicius, a créé avec le chef un lieu spécialement dédié aux gourmets. Remplaçant l'ancien A&M, la décoration a été entièrement repensée par l'architecte Alexandre Diner, avec une touche personnelle du chef. Des couleurs joyeuses de jaune soleil et des nuances beige animent l'espace, agrémenté de tables en bois et fer forgé. Les grandes baies vitrées s'ouvrent sur une terrasse verdoyante, tandis que des murs épurés mettent en avant les plats savoureux. Une immense cave à vin, où les millésimes se succèdent, ajoute au charme de l'endroit. Les fidèles du chef pourront ainsi savourer ses créations tout en profitant d'un cadre élégant.
Rencontre de talents. La cuisine de Disciples est orchestrée par Romain Dubuisson, un chef talentueux qui a été formé à Apicius. Fort de son expérience, il applique le savoir-faire de Vigato en réalisant des plats emblématiques tels que la terrine campagnarde ou le foie gras de canard. Les viandes, quant à elles, sont soigneusement sélectionnées auprès des meilleurs producteurs.
La carte savoureuse. Avec une carte volontairement concise, Disciples propose quatre entrées alléchantes : coques et moules, pince de tourteau, tartare de crevettes, et poêlée de girolles. Pour les plats principaux, les convives peuvent choisir entre un rouget, un pigeonneau, un jarret de veau ou encore un risotto. Les spécialités du jour, à partager à deux, incluent des mets délicats tels que l’échine de porc et le canon d’agneau de Lozère. Une sélection de vins, mise à jour quotidiennement, vient compléter cette expérience culinaire raffinée.
Informations pratiques. Les prix sont accessibles : entrées à 15 €, plats entre 25 € et 35 €, et desserts de 12 € à 15 €. Disciples est situé au 136 boulevard Murat, 75116 Paris. Pour réserver, appelez le 01.45.27.39.60.
