BONNE QUESTION - Il est possible de consommer un yaourt au-delà de sa date de péremption, à condition de respecter certaines règles. Précisions.
Sur chaque pot de yaourt, une mention essentielle attire notre attention : « à consommer jusqu'au » ou « à consommer avant le », suivie d'une date. Cette date de péremption, présente sur de nombreux produits frais, vise à prévenir les risques sanitaires. Cependant, face au défi du gaspillage alimentaire, il est légitime de se demander si cette règle est adaptée pour notre cher yaourt.
Il est généralement sûr de consommer un yaourt quelques jours après la date limite inscrite. « Ce produit est pasteurisé, acide et fermenté, ce qui lui confère une résistance accrue aux microbes nocifs », explique Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste. L'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) précise également que cette tolérance ne s'applique qu'aux yaourts, et non aux autres produits laitiers frais. Autrement dit, un yaourt nature est acceptable, mais pas une crème dessert au chocolat.
Les signes d’un yaourt impropre à la consommation
Combien de jours après la date limite un yaourt peut-il être consommé ? Entre 7 et 15 jours, selon la nutritionniste, sous réserve d'une bonne conservation. « Assurez-vous qu'il a été maintenu entre 0° et 7°C et que son emballage est intact. » Après ouverture, inspectez le contenu.
- Des moisissures ou des taches colorées ? Ne mangez pas.
- Un liquide jaunâtre est habituel, mais un changement de couleur en jaune fluo ou grisâtre est alarmant.
Votre nez joue également un rôle clé. « Une odeur aigre ou désagréable indique une dégradation du produit, donc mieux vaut le jeter », conseille le Dr Bossy. Une texture granuleuse ou visqueuse est également un signal d'alerte. En cas de doute, la prudence est de mise : le risque zéro n’existe pas. Les personnes immunodéprimées, comme les nourrissons, enfants en bas âge et femmes enceintes, devraient consommer leur yaourt avant la date limite de péremption.
