La nutritionniste Frédérique Chataigner partage cinq recettes délicieuses centrées sur le kéfir de lait, un ingrédient phare des "aliments santé". Ce laitage fermenté, contenant des probiotiques, est excellent pour la santé intestinale et renforce le système immunitaire tout en étant pauvre en lactose.
Cheesecake au kéfir de lait
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre de coco
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges au choix
- 2 c. à soupe de sucre de coco
Pour réaliser ce cheesecake, commencez par préparer la base en écrasant les spéculoos et en les mêlant à la margarine fondue. Pressez ce mélange dans un moule à charnière et laissez durcir au réfrigérateur. Pour la garniture, combinez le kéfir, le fromage frais, le sucre et la vanille dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'agar-agar, portez à ébullition, puis versez le tout sur la base. Réfrigérez au moins quatre heures avant de servir, idéalement toute la nuit.
Soupe froide concombre-menthe
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres pelés et coupés en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
Pour cette délicieuse soupe, mixez les concombres avec l’ail, la menthe, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Intégrez le kéfir et mélangez à nouveau. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir, garni de menthe fraîche.
Pancakes au kéfir de lait
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive ou de coco pour la cuisson
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le kéfir. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu'à formation de bulles, puis retournez. Servez chaud avec des garnitures de votre choix.
