Que boire avec les huîtres à Noël ? Découvrez celui qui les sublime sans acidité !
Chaque année, la tradition des huîtres fraîches s'invite à notre réveillon de Noël. Souvent, on opte pour un vin blanc qui fait vibrer nos papilles, mais attention : le muscadet peut parfois provoquer des désagréments. Son acidité très prononcée peut laisser un goût amer et entraîner des inconforts digestifs. "Ce n'est pas un muscadet, c'est un tord-boyaux," pourrait-on dire, tout en cherchant un moyen d'apaiser son œsophage. Pour cette période festive, pourquoi ne pas choisir un vin qui flatte en douceur les huîtres ? Une sommelière nous a conseillé un vin blanc aussi minéral que savoureux, mais beaucoup moins agressif que le muscadet.
Selon Gordana Josovic, sommelière au sein de l'hôtel cinq étoiles Atlantis à Dubaï, "cet accord est particulièrement apprécié en ce moment". Les vins minéraux et salins se marient à merveille avec les huîtres, et la cuvée qu'elle recommande ne fait pas exception. Polyvalent et riche, ce vin dévoile des notes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel, s'éloignant ainsi des ardeurs mordantes d'un muscadet. Originaire de Grèce, il s'agit de l'assyrtiko, un cépage autochtone. Malgré la chaleur méditerranéenne, il offre une fraîcheur incomparable, équilibrant minéralité et rondeur fruitée pour un accord parfait avec les huîtres.
- Produits recommandés :
- Domaine de Sigalas : pionnier de Santorin.
- Domaine Kir-Yianni : réputé en Macédoine.
Vous pouvez facilement vous procurer ces vins auprès de cavistes comme ceux de la cave Mavrommatis à Paris ou en ligne sur des sites spécialisés tels que Le Comptoir de Messénie. Avec des prix variant de 10 à 20 euros, embarquer vos papilles pour un voyage gustatif n'est pas un si grand sacrifice !
N.B. : Les propos sur le muscadet, présentés de manière caricaturale, ne reflètent pas la qualité actuelle de cette appellation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
