Idéal pour les réveillons, laissez-vous séduire par ces éclairs gourmands aux marrons qui apporteront une touche festive à votre table.
Les étapes de préparation
Préchauffez votre four à 200 °C.
- Placez la crème liquide au congélateur pour la refroidir.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit légèrement frémissant.
- Hors du feu, incorporez la farine tamisée et le sel, en battant énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Ajoutez les œufs un à un pour obtenir une pâte élastique.
- Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits boudins d'environ 6 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes, puis laissez cuire encore 5 minutes avec le four entrouvert.
- Transférez les éclairs sur une grille pour les laisser refroidir.
La garniture et la décoration
- Pendant la cuisson, fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la crème de marrons et les morceaux de marrons glacés.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez quelques gouttes de colorant pour obtenir la couleur désirée.
- Nappez les éclairs de glaçage à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de poudre d'or pour une touche festive.
- Coupez chaque éclair en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les de la crème aux marrons. Terminez en déposant une feuille d’or sur chaque éclair.
Info nutrition : Pour vos repas de fêtes, n’hésitez pas à savourer avec modération. Profitez de l’ambiance festive et découvrez le plaisir des saveurs.
Crédit photo : © Daniel METTOUDI/CEDUS
