Avec 14 kg de tomates consommées par Français chaque année, ce légume-fruit est un incontournable de notre cuisine. Que ce soit en sauces, en salades ou tout simplement à croquer, les tomates nous offrent une multitude de possibilités. D'ailleurs, saviez-vous qu'elles étaient inconnues en Europe avant le 16ème siècle ? Un mystère gastronomique quand on pense à l'importance qu'elles ont aujourd'hui.
Faciles à cultiver et déclinables en plusieurs variétés, les tomates colonisent nos potagers et balcons. Lorsque l’été arrive et que la récolte explose, il est essentiel de ne pas laisser ces fruits juteux se perdre. Voici quelques recettes qui vous permettront de mettre la tomate à l’honneur de manière savoureuse.
1 - Sauce tomate maison
Classique mais inratable, la sauce tomate maison est parfaite pour utiliser vos excédents. Elle sublime vos plats, qu'il s'agisse de pâtes, de pizzas ou de lasagnes. De plus, vous pouvez l’adapter selon vos préférences en ajoutant des épices ou des herbes aromatiques. Pour la conserver, stérilisez-la dans des bocaux ou congelez-la en portions.
Commencez par ébouillanter vos tomates pour enlever la peau, retirez les graines si besoin, puis faites-les mijoter avec un filet d'huile d'olive, de l'ail, un oignon émincé et des herbes. Laissez réduire pendant une heure, puis mixez pour obtenir la texture souhaitée.
2 - Incroyable gazpacho
En période de chaleur, le gazpacho est une option rafraîchissante et légère. Facile à préparer, il ne nécessite qu'un mixeur. Épuisez vos stocks de tomates avec cette recette pleine de vitamines.
Mixez un kilo de tomates, un poivron vert, un concombre, un oignon, de l'ail, une cuillère de vinaigre et trois d'huile d'olive. Assaisonnez selon vos goûts et laissez reposer au réfrigérateur durant deux heures.
3 - La ratatouille provençale
Incontournable pour les amateurs de cuisine provençale, la ratatouille est un plat savoureux et nutritif. Pour un bon résultat, misez sur des ingrédients frais.
- Ingrédients : 4 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 poivrons, 1 oignon.
- Préparation : Faites revenir les légumes séparément, ajoutez des herbes, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
4 - Tarte à la tomate
Simple et rapide, la tarte à la tomate est idéale pour un repas convivial. Sur une pâte brisée, badigeonnez de moutarde de Dijon, ajoutez vos rondelles de tomates et parsemez d'herbes de Provence avant de cuire au four.
5 - Tomates séchées maison
Conservez vos tomates plus longtemps en les séchant. Idéales pour agrémenter salades et apéritifs, les tomates séchées se préparent facilement au four.
Tranchez vos tomates, assaisonnez avec du sel et enfournez à basse température pendant plusieurs heures. Conservez-les ensuite dans un bocal avec de l’huile d’olive et des herbes.
6 - Tomates en bocaux pour l'hiver
Evitez le gaspillage en stérilisant vos tomates. Cela vous permettra d’en profiter toute l'année, sans avoir recours aux tomates industrielles.
Une fois vos bocaux nettoyés, remplissez-les de tomates pelées, ajoutez du sel et de l’acide citrique, puis stérilisez à une température d’au moins 100° C pendant 30 minutes.
Bonus : pensez au don !
Si vous avez trop de tomates, ne laissez pas le gaspillage s’installer. Offrez-en à vos voisins ou amis. Comment pourraient-ils refuser de recevoir de délicieuses tomates ?
