Simple et savoureuse, la pomme paillasson est un excellent accompagnement pour tous vos plats. Philippe Etchebest nous livre sa recette express sur YouTube, idéale pour un dîner en famille.
Ce plat à base de pommes de terre, de beurre et d’herbes fraîches s’affirme comme un incontournable des repas économiques. Peu coûteuse et nourrissante, la pomme de terre offre de multiples façons d'être cuisinée. Que ce soit en purée, en gratin ou en pomme paillasson, il y en a pour tous les goûts !
Pour réussir votre pomme paillasson, le chef souligne l'importance d'une cuisson maîtrisée : "Il ne faut pas mettre une puissance trop forte, il faut gérer la température et donc il ne faut pas aller trop vite car le beurre risquerait de brûler", conseille-t-il.
Un plat rapide et accessible à tous
La magie du paillasson réside dans sa facilité de préparation, ce qui en fait un choix privilégié pour les repas en famille. C'est un accompagnement idéal pour les viandes, les œufs et les légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
- 90 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
Préparation en étapes
1. Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans l'eau.
2. Coupez les pommes de terre en tranches fines, puis en bâtonnets. Disposez-les sur un torchon pour conserver l'amidon.
3. Hachez finement le persil ou choisissez d'autres herbes comme l'estragon ou le romarin selon vos goûts.
4. Mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec les herbes, le sel et le piment.
5. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez les bâtonnets. Faites cuire à feu doux, puis moyen, tout en ajoutant le beurre par morceaux.
6. Lorsque le mélange se forme en un seul morceau et est doré, retournez-le à l'aide d'une assiette pour caraméliser l'autre côté. Votre plat est prêt à être dégusté !
