Pour épater vos invités durant les apéros estivaux, optez pour un dip à base de légumes de saison. Des courgettes savoureuses, des épices parfumées et des herbes fraîches se combinent pour créer une tartinade délicieuse et rafraîchissante.
La période idéale pour savourer les courgettes s'étend de juin à septembre. Pour en tirer le meilleur parti, préparez un dip à tremper avec des légumes croquants ou des gressins. Cette recette inspirée de la cheffe végétarienne Elise Lepinteur est simple et régalera vos convives. Elise, à travers son compte Épicurienne Green, partage sa passion pour la cuisine sans viande avec des recettes aussi accessibles que savoureuses, que ce soit sur ses réseaux sociaux ou dans ses publications en ligne. Avec ce dip aux courgettes, enrichi de produits frais comme le citron et des épices variées, vous allez ravir les papilles. Voici sa recette d'apéritif incontournable !
Recette de dip de courgette simplifiée
Ingrédients nécessaires :
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron jaune
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou végétal
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 petite poignée de basilic frais
- 1 petite poignée d’estragon frais
- Sel et poivre
- Pour la garniture : huile d’olive, pistaches concassées, herbes fraîches
Instructions pas à pas :
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et réalisez de légères entailles sur la chair.
- Disposez-les sur une plaque, en les badigeonnant d'huile d'olive, puis assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois refroidies, découpez-les en morceaux.
- Pelez l'ail et ajoutez-le avec les courgettes, le jus de citron, le tahini, le yaourt et les épices dans un mixeur. Salez et poivrez.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servez dans une assiette creuse, arrosez d’huile d’olive et complétez avec des pistaches et des herbes fraîches.
Comment déguster ce dip de courgette ?
Pour apprécier au mieux ce dip, accompagnez-le de biscuits apéritifs comme des chips, des gressins ou des croûtons. Pour une expérience encore plus originale, tartinez-le sur des tranches de focaccia maison. Si vous désirez un encas plus nourrissant, intégrez-le dans un sandwich, avec des tranches de tomate, de la mozzarella et du basilic frais, pour une touche de style caprese. Pour les amateurs de viande, des lamelles de prosciutto ou de mortadelle peuvent parfaitement s'ajouter pour enrichir les saveurs.
