Il n'y a pas que la bûche en dessert pour les fêtes. Dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac propose une recette inédite pour transformer le classique riz au lait en un véritable régal. Un dessert régressif à savourer sans attendre !
Cyril Lignac excelle dans l'art de métamorphoser les plats traditionnels en créations d'exception. Il a ainsi réinventé le riz au lait, ce dessert réconfortant de notre enfance, en lui apportant légèreté et saveurs. Contrairement aux idées reçues, préparer un riz au lait n'est pas chronophage. Grâce aux astuces du chef, vous constaterez que ce dessert plein de saveurs est bien plus rapide à réaliser que prévu. Il est temps de découvrir cette recette de riz au lait à la vanille, revisitée par le talentueux Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour le riz au lait signé Cyril Lignac
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de riz rond (type Camargue)
- 70 g de sucre cassonnade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 2 clémentines Corse épluchées à vif
- 1 pamplemousse rose épluché à vif
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée naturelle
- 2 cuillères à soupe de gelée royale liquide
Préparation du riz au lait aux agrumes et gelée royale
- Dans une cocotte, versez le lait, la crème, le riz, le sucre et la gousse de vanille fendue. Mélangez et portez à ébullition. Réduisez le feu dès que l'ébullition est atteinte.
- Laissez mijoter 30 minutes à découvert, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange colle.
- À la fin de la cuisson, le mélange doit être très onctueux. Laissez refroidir dans un saladier.
- Préparez les suprêmes d'agrumes et incorporez la crème fouettée au riz au lait pour l'alléger.
- Pour le dressage, disposez le riz au lait dans des assiettes creuses, ajoutez les suprêmes d'agrumes et terminez avec un peu de gelée royale. Bon appétit !
