Ces pennes aux légumes feront l'unanimité sous un soleil brûlant ! Plongez dans cette recette de pâtes légère et rafraîchissante signée Laurent Mariotte.
Avec des artichauts poivrade frais, des courgettes croquantes et des zestes de citron pour une touche d'acidité, cette recette de pâtes évoque les saveurs d'Italie. Vivez la dolce vita avec cette création proposée par Laurent Mariotte sur le plateau de Petits Plats en équilibre !
Ingrédients pour préparer les pennes aux artichauts et courgettes
Pour régaler environ 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 paquet de penne (500 g)
- 6 artichauts poivrade
- 3 courgettes fines
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 citron, de préférence bio
- 3 gousses d'ail
- Sel fin gris et poivre du moulin
Étapes de préparation des pennes aux artichauts et courgettes
Pour un plat réussi, la rapidité de cuisson des légumes et des assaisonnements précis sont primordiales. Suivez ces étapes :
- Faites cuire les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
- Préparez les artichauts : effeuillez-les légèrement, tournez-les au couteau, retirez les queues et les pointes, puis coupez-les en quatre. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation. Lavez les courgettes et taillez-les en tronçons, puis en quarts ou en six selon leur taille. Épluchez et émincez l'ail.
- Dans une grande poêle, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé. Faites revenir pendant une minute avant d'incorporer les quartiers d'artichauts. Remuez, assaisonnez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes et mélangez. Incorporez une louche d'eau de cuisson, remuez à nouveau, puis ajoutez le beurre pour lier le tout.
- Égouttez les pennes et ajoutez-les dans la poêle, en mélangeant avec les légumes.
- Servez dans un plat creux, ajoutez le zeste de citron et saupoudrez de parmesan râpé.
