Le petit-déjeuner est un moment clé de la journée. Pour ceux qui évitent le gluten, se faire plaisir est tout à fait possible. Voici nos recommandations pour y parvenir.
Le gluten est fréquent dans notre alimentation, ce qui rend la recherche de bonnes alternatives parfois complexe pour les personnes intolérantes. Salomé Oliveira, diététicienne-nutritionniste en Île-de-France, partage des astuces pour savourer un délicieux petit-déjeuner sans gluten.
Choisir la bonne farine :
Pour un petit-déjeuner gourmand sans gluten, il est essentiel de sélectionner les bonnes farines. Salomé recommande d’opter pour des alternatives telles que :
- Farine de châtaigne : excellente pour les gâteaux et les pâtes.
- Farine de lentilles : polyvalente pour les plats sucrés et salés.
- Farine de pois chiche, de sarrasin et fécule de maïs : à utiliser avec parcimonie.
Pour chaque 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère de fécule suffit. En mélangeant différentes farines, vous enrichirez vos préparations en saveurs.
Alternatives au pain traditionnel :
Le pain est souvent un défi pour les personnes sans gluten. Réaliser un pain maison est une option, mais il sera souvent moins aéré que son homologue à la farine de blé. Pour pallier cela, considérez :
- Les biscottes ou crackers de maïs, budget-friendly.
- La préparation de naans avec de la farine de lentille, à tartiner avec confitures ou pâtes à tartiner.
- Visitez des magasins spécialisés recensés par l’AFDIAG pour trouver des options sans gluten à des prix abordables.
Petit-déjeuner économique sans gluten :
Il est tout à fait possible de se régaler sans dépenser beaucoup. Optez pour des choix tels que :
- Pétales de maïs ou riz soufflé.
- Galettes de riz ou biscuits sans gluten, à consommer avec modération.
- Recettes maison comme crêpes ou pancakes sans gluten, et desserts originaux comme des gâteaux à la banane ou aux légumes.
Complétez ces plats avec du miel ou de la confiture pour une touche sucrée.
L’avoine : un ami ou un ennemi ?
Bien que l’avoine soit naturellement sans gluten, on peut y trouver des traces si elle est produite dans des installations qui traitent également des céréales contenant du gluten. Vérifiez toujours les étiquettes et privilégiez les produits portant le logo sans gluten.
Recette : fromage blanc et granola sans gluten
Pour les amateurs d’une touche sucrée, voici une recette simple et rapide :
Ingrédients :
- 300 g de flocons d'avoine sans gluten
- 4 poignées de fruits à coque
- 6 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 1 poignée de copeaux de chocolat
- 400 g de fromage blanc
Instructions :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger les flocons d’avoine et les fruits à coque.
- Chauffer le sirop d'érable, puis verser sur le mélange. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20-25 minutes.
- Une fois refroidi, ajouter des copeaux de chocolat. Servir avec du fromage blanc.
Conseil : Pour un granola bien doré, prolongez la cuisson si nécessaire.
