Le chef Philippe Etchebest partage ses astuces pour réaliser une quiche lorraine irrésistible, agrémentée d'un ingrédient gourmand.
Dans sa dernière vidéo sur YouTube, Philippe Etchebest a détaillé les étapes pour préparer une délicieuse quiche lorraine selon les traditions. Il a notamment mis l'accent sur la préparation d'une migaine, mélange d'œufs et de crème fraîche, élément clé de cette recette. Contrairement à la version classique, le chef y ajoute du gruyère râpé, ce qui lui confère une saveur incomparable. Découvrez sa recette.
Les ingrédients pour la quiche lorraine de Philippe Etchebest
Pour préparer une quiche lorraine pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 20 g de beurre
- 8 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 180 g de lard fumé
- 70 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre
Côté ustensiles, pour cette recette, il vous faudra : une planche en bois, un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, une fourchette, un couteau, un économe, des bols et une râpe à fromage.
Préparer la quiche lorraine de Philippe Etchebest
Pour une quiche lorraine savoureuse, commencez par réaliser la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte. Précuisez la pâte à 200°C pendant 15 minutes et suivez les étapes détaillées dans la vidéo ci-dessous :
Astuces du chef : Philippe recommande de casser chaque œuf dans un petit bol avant de les incorporer au mélange, afin d'éviter tout risque. Selon lui, avec les œufs de ses propres poules, cela ne pose aucun souci. Pour un goût encore plus riche, il suggère d'ajouter une pincée de noix de muscade. Testerez-vous cette recette ce soir ?
