Partez à la découverte des saveurs typiques de l'Espagne grâce à une recette emblématique qui réchauffe les coeurs et unit les convives : la paella au poulet. Plat phare de la gastronomie espagnole, cette paella est un véritable tableau de goûts et de couleurs, où chaque élément s'harmonise pour offrir une expérience culinaire unique.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 50 minutes | Niveau de difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 350 grammes de riz à paella (type bomba ou arborio)
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- Un peu de safran ou de colorant alimentaire jaune
- Huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
Ustensiles requis
- Grande poêle à paella (paellera) ou grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par découper : Coupez le poulet en morceaux, émincez l’oignon, tranchez les poivrons et hachez l’ail finement.
Étape 2 : Sauter le poulet
Dans la paellera, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis retirez-les de la poêle.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Incorporez le riz en veillant à le nacrer pendant quelques minutes en remuant.
Étape 4 : Préparation de la paella
Ajoutez les tomates pelées, le laurier, salez, poivrez et incorporez le safran ou le colorant. Mélangez bien.
Étape 5 : Cuisson
Versez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant, puis disposez les morceaux de poulet sur le dessus. Laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes sans remuer, jusqu’à l’absorption du liquide. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
Étape 6 : Finition
Dans les dernières minutes, parsemez les petits pois sur la paella. Vérifiez l’assaisonnement avant de retirer du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût de votre paella, n'hésitez pas à ajouter des artichauts découpés et des tranches de chorizo pour une touche de caractère supplémentaire.
Accord vin
Pour accompagner cette paella, optez pour un vin blanc sec d’Espagne, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, qui mettra subtilement en valeur les épices et le goût du plat.
Culture et tradition
Cette recette traditionnelle provient de la région de Valence, et elle est reconnue internationalement. Le nom "paella" tire son origine du plat dans lequel elle est cuisinée. Selon les us et coutumes valenciennes, la vraie paella inclut également du lapin, des escargots et parfois des haricots et des poivrons.
