Affiné dans les montagnes espagnoles, le jambon serrano se distingue par son marquage au fer rouge en forme de S, garantissant son authenticité. Avec les premières fraîcheurs, ce délice s'invite à votre table, idéal pour accompagner de nombreux plats ou simplement se déguster à l'apéritif.
Un jambon de caractère bien reconnu
Ce produit, véritable emblème de la gastronomie espagnole, est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Seules 24 entreprises peuvent se vanter de faire partie du Consorcio del Jamon Serrano Espanol, garantissant ainsi un produit de qualité exceptionnelle. Chaque année, un contrôle rigoureux est mené pour surveiller tout le processus de fabrication, de la stabilisation à la maturation.
Un savoir-faire inégalé
Une fois ses qualités organoleptiques validées, chaque "cuisse" est marquée d'un S au fer rouge pour signaler son appartenance à la catégorie des ConsorcioSerrano. Lorsque vous faites vos courses, examinez bien l'étiquette pour vous assurer de la qualité du produit que vous achetez. Imaginez-vous dans un bar à tapas à Madrid ou Barcelone, où un maître jambonier découpe ce trésor avec passion avant que vous ne le dégustiez, avec les doigts, à l'apéritif.
Une recette simple et réconfortante
Parfait pour les journées pluvieuses, le jambon serrano se transforme en un plat réconfortant que vous pouvez facilement réaliser chez vous. Voici une recette délicieuse :
Oeufs fermiers au jambon serrano et girolles rôties
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 œufs fermiers
• 4 tranches de jambon ConsorcioSerrano
• 50 g de girolles
• 20 g de cèpes séchés réduits en poudre
• 1 pomme de terre vitelotte
• Un peu d’ail haché, un peu de persil (10 g)
• 40 g de croûtons légèrement roulés à l’huile d’olive
• Fleur de sel
• Fleurs de ciboulette, de poireaux, de carotte, d’épinard et de brocoli
Préparation (20 min) :
• Faites cuire les œufs au plat et parsemez-les de copeaux de jambon serrano. Poêlez les girolles avec un peu d’ail et de persil. Disposez-les autour des œufs. Découpez la pomme de terre vitelotte en pétales après les avoir cuites. Terminez la décoration de l’assiette avec les fleurs et les croûtons, puis ajoutez une pincée de fleur de sel. Voilà, vous pouvez déguster !
