À la recherche d’un dessert savoureux et léger ? Découvrez cette recette de mousse au chocolat blanc façon stracciatella, qui ne nécessite aucun œuf.
Les desserts sans œufs sont de plus en plus populaires grâce à leur légèreté et à la variété d'ingrédients qu'ils permettent d'utiliser. Sur TikTok, la créatrice Garance vous propose une version gourmande et simplifiée de la stracciatella italienne, à réaliser avec peu d'ingrédients.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour préparer cette mousse délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 40 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 180 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait chaud
- Copeaux de chocolat noir
Préparation de la mousse stracciatella
Pour réaliser cette mousse, commencez par casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur pour en prélever les graines. L'ajouter au chocolat. Ne jetez pas la gousse restante, vous pouvez l'utiliser pour aromatiser du sucre ou du sel. Faites chauffer le lait dans une casserole puis incorporez-le au chocolat. Après quelques minutes, mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Intégrez délicatement la crème monté au chocolat fondu à l'aide d'une maryse pour conserver la légèreté. Ajoutez ensuite des copeaux de chocolat noir pour le côté stracciatella et mélangez délicatement. Remplissez des petits ramequins avec la préparation, recouvrez de chocolat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Substituts aux œufs pour vos recettes
Si vous êtes allergique aux œufs ou suivez un régime végan, ne vous inquiétez pas, de nombreuses alternatives existent. Le tofu soyeux est l'un des substituts les plus efficaces pour créer des plats crémeux. Environ 50 g de tofu peut remplacer un œuf dans vos recettes.
Une autre option est l'aquafaba, le jus de pois chiches qui, une fois bien fouetté, permet d’aérer vos préparations. Votre mousse au chocolat sera tout simplement incroyable avec cet ingrédient. Pour les gâteaux, d'autres alternatives incluent la compote de pommes, la banane écrasée, l'avocat ou encore le yaourt nature.
